服務(wù)熱線 13375055508
氮?dú)庠诒ｕr及貯藏中的應(yīng)用
氮?dú)馐且环N無色、無毒、無味的惰性氣體，氮?dú)庵袃蓚€(gè)氮原子形成鍵能非常大的氮氮三鍵，氮?dú)馊绻胍l(fā)生化學(xué)反應(yīng)，需要很大的能量來克服氮氮三鍵，故其一般條件下性質(zhì)穩(wěn)定，液氮被**地作為能與空氣接觸的冷凍介質(zhì)，氣氮?jiǎng)t常被作為保護(hù)氣體，同時(shí)氣氮可以隔絕空氣，起到保鮮、殺蟲、滅菌的效果,使得其在貯藏和保鮮方面應(yīng)用**。
充氮保鮮可使水果，蔬菜在高氮低氧的環(huán)境中，減緩新陳代謝，好似進(jìn)入冬眠狀態(tài)，抑制后熟，從而可長期保鮮。據(jù)試驗(yàn)，充氮貯藏的蘋果，8個(gè)月后仍香脆爽口，每公斤蘋果的保鮮費(fèi)在1角錢左右。充氮貯藏可**減少水果旺季損耗，并能確保水果淡季市場(chǎng)的供應(yīng)，提高了出口果品的質(zhì)量，增加了創(chuàng)匯收入，同時(shí)充氮保鮮配送農(nóng)副產(chǎn)品，可實(shí)現(xiàn)社區(qū)與農(nóng)場(chǎng)之間新鮮蔬菜水果在家保存或集中社區(qū)儲(chǔ)存。
大米存儲(chǔ)的過程中，要做到盡量隔絕氧氣、防止蟲害和抑制霉菌的產(chǎn)生，同時(shí)大米胚乳盡可能的與氧氣隔絕，保持大米的口感和新鮮度。氮?dú)獗ｕr，可使存儲(chǔ)的大米、面粉缺氧，降低其呼吸強(qiáng)度，延緩食品細(xì)胞的新陳代謝，從而有效延長保鮮時(shí)間。目前，國外已**采用封倉充氮排除空氣的方法，來貯藏糧食。我國也已對(duì)此法試驗(yàn)成功，進(jìn)入實(shí)際推廣應(yīng)用階段。用氮?dú)馀趴諝鈱?duì)大米、小麥、大麥、玉米和稻谷等糧食進(jìn)行保管可以防止蟲蛀、不發(fā)熱、不霉變，以便保質(zhì)渡夏。此法是將糧食用塑料布嚴(yán)密封閉，先抽成低真空狀態(tài)，然后再充入純度為98%左右的氮?dú)猓钡絻?nèi)外壓力平衡為止。這樣可使糧堆中少氧，降低糧食的呼吸強(qiáng)度，抑制微生物的繁殖，蛀蟲在36小時(shí)內(nèi)全部死亡。這種降氧殺蟲的方法不僅可節(jié)省大量的費(fèi)用（約為采用磷化鋅等劇毒藥物熏殺所需要費(fèi)用的百分之一），而且能保持糧食的新鮮和營養(yǎng)價(jià)值，防止細(xì)菌傳染和藥物污染。
將茶葉抽氣充氮包裝（將茶葉放入雙層鋁鉑或尼龍聚乙烯——鋁復(fù)合箔的袋內(nèi)，抽除空氣，注入氮?dú)?，封口密封）后，存放一年后茶質(zhì)依舊新鮮，茶湯清澈明亮，滋味淳香。用此法保鮮茶葉比用真空包裝、冷凍包裝好得多。
影響咖啡質(zhì)量和口感的主要因素為氧氣，當(dāng)咖啡豆被磨碎時(shí)，里面的油會(huì)暴露在空氣中，并快速失去香氣和味道，留下苦味。氮?dú)馐且环N惰性氣體，不與咖啡豆中的油反應(yīng)，通過去除氧氣并用氮?dú)馓娲?，咖啡豆可以延長保質(zhì)期，保持香氣和風(fēng)味的完整性，氮的惰性也讓它不會(huì)助力微生物生長，這意味著當(dāng)咖啡放在架子上時(shí)，霉菌和其他東西不大可能在咖啡上生長，因而使得氮?dú)獬蔀榱丝Х仁称钒b行業(yè)的**選擇。
相比其他保鮮貯藏技術(shù)，氮?dú)庥糜诒ｕr和貯藏具有以下多項(xiàng)優(yōu)勢(shì)：
（1）氮?dú)獗ｕr食品，食品溫度不會(huì)變化，水份不會(huì)丟失，很大程度上保持了食品原有的營養(yǎng)、質(zhì)地、色澤和口感。
（2）氮?dú)獗ｕr不添加防腐劑，無酸化，無溫變，無射線輻照，安全環(huán)保無污染。
（3）充氮包裝后的物品運(yùn)輸起來非常方便，并且也可以很好的防擠壓，避免物品變形，相比真空包裝和冷凍包裝，無漏氣和變質(zhì)擔(dān)憂。
（4）氮?dú)獗ｕr貯藏技術(shù)簡(jiǎn)易可行，操作成本低。
請(qǐng)登錄莆田市荔城區(qū)黃石制氧廠官網(wǎng)（m.090s.cn）進(jìn)行查詢